תפוחי אדמה הם פלא קולינרי. הם מאוד ורסטיליים וזולים, מה שהופך אותם לבסיס חובה במטבחים רבים. יש אינסוף דרכים להכין אותם - מאפייה וטיגון ועד רקיחת בלילה לוופל בלגי. הנה 13 מתכונים לתפוח אדמה שיבטיחו שאף-פעם לא ישעמם לכם בצלחת.
באותו נושא: 13 דרכים להכין ביצים
מעבד מזון חוסך זמן, אך שימוש במגרדת, יחד עם בצל, בהחלט שווה את העבודה. כדי לקבל מרקם נכון, סחטו את הלחות מתפוחי האדמה לפני הוספת מרכיבים אחרים. עבור לביבות תפוחי אדמה גרמניות, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים נגיעה של קמח וביצה כדי להחזיק את המסה יחד ומשטחים לקציצות. מחממים הרבה שמן במחבת כבדה ומטגנים.
החוכמה בניוקי היא להכין את הבצק במהירות מבלי לעבוד עליו יותר מדי. הטכניקה דורשת מעט תרגול, אך מתכון בסיסי דורש חמישה מרכיבים בלבד (כולל קמצוץ מלח). המרקם קל יותר כאשר משתמשים במועך תפוחי אדמה, אך גם פירה ידני עובד. כך או כך, ניוקי צריכים להיות רכים ולעולם לא דביקים.
מתכון: foodisgood
תפוחי אדמה עם שמנת, מלח, פלפל וגבינת פרמזן מניבים מנה שרק נראית יקרה. המפתח הוא חיתוך תפוחי האדמה באופן דק ואחיד והנחת הפרוסות בצורה חופפת בכדי להבטיח טעם מקסימלי.
מתכון: 10 דקות
שילוב תפוחי אדמה בלחם יוצר מרקם אידיאלי לכריכים. ישנם מתכונים שמשתמשים בפירה במקום קמח תפוחי אדמה - גישה חסכונית ובריאה יותר. לישה ביד בהיעדר מכונת לחם זה קצת קשה, אבל טעים באותה המידה. ניתן להפוך את הבצק גם ללחמניות להמבורגרים שישדרגו את המנגל שלכם.
מתכון: כיכר השבת
הכנת צ'יפס אינה קשה, אך זהו תהליך. מומלץ להחליף את הנייר הסופג בשקיות נייר בעת ספיגת שאריות השמן, כיוון ששקיות נייר עוזרות לצ'יפס להישאר פריך יותר. מגישים עם מגוון רטבים או תבלינים, מקטשופ ועד צ'טני.
מתכון: חן במטבח
כדורי פירה הם קלאסיקה אמריקאית שהשתלטה על העולם. מכינים פירה והופכים אותו לכדורים, מגלגלים בפירורי לחם, ביצים טרופות ושוב בפירורי לחם, מצננים ואז מטגנים. וזהו - יש לכם כדורי פירה חלומיים.
תפוחי אדמה צלויים עם עשבי תיבול הם מנה צדדית מגוונת. באופן כללי, צולים בחום גבוה מאוד (250 מעלות) עד שהקליפות הופכות לשחומות ופריכות והסוכרים הטבעיים בתפוחי האדמה מתקרמלים מעט. הקרמול משפר את טעם עשבי התיבול ומפיק את המירב מהמרכיבים.
קרוקטים מאוד רכים מבפנים וסופר קריספיים מבחוץ. המרכיבים פשוטים, אך דורשים מעט סבלנות. מטגנים מעט לפני ההגשה כך שהקרוקטים יהיו חמים ופריכים.
מתכון: השולחן
תפוחי אדמה לבדם יכולים להפוך למרק משביע וטעים. מטגנים בצל ושום, מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים, מים, תבלינים ומבשלים עד לריכוך. טוחנים עם בלנדר למרקם אחיד. אפשר גם להוסיף שמנת או חלב במהלך הבישול.
מתכון: שי-לי ליפא
מתכון שלושת המרכיבים הזה הוא דרך מהנה להפוך חטיף לפינוק ביתי מיוחד. אמנם זה מפתה לדלג על שלב השריית תפוחי האדמה במים, אבל אל תעשו זאת. זה עוזר להשיג את המרקם והצבע הנכונים. מנדולינה מאפשרת פריסה דקה, קלה ואחידה, אם כי חיתוך ידני (בזהירות) גם יעשה את העבודה.
מתכון: השולחן
זו למעשה גרסת היוקרה של תפוח אדמה אפוי. חתכים אנכיים מבטיחים מרקמים פריכים וקרמיים. פורסים ומברישים את תפוחי האדמה בשמן ו/או חמאה; השאר תלוי בטבח. לגבי עשבי תיבול בין הפרוסות - מה דעתכם על גבינה מגורדת או שום טחון? תהיה הבחירה אשר תהיה, מגוון הטקסטורות יעשיר את הארוחה.
מתכון: ליהי קרויץ
שילוב תפוחי אדמה בבלילת וופל יוצר מאכל כלאיים מעולה. מתכונים רבים מציעים להוסיף לוופל תוספות מסורתיות כמו שמנת חמוצה, אך מגוון האפשרויות אינו מוגבל.
מתכון: המתכוניה
מנת חביתה פשוטה ומסורתית המוגשת בכל בית קפה בספרד לצד כוס יין. הטעמים המתקתקים-אדמתיים מושלמים לרוב עם פפריקה ואיולי. אחד הצעדים החשובים ביותר בהכנת המנה הזו הוא לחתוך את תפוחי האדמה באופן שווה כך שהם יתבשלו באותו זמן.
מתכון: כיכר השבת